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Le pain rassis

Les Editions de l'Epure

9,00 €

Le pain rassis, dix façons de le préparer.

Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le perdre en redécouvrant le pain perdu ?

Ingrédient de base de la cucina povera – littéralement cuisine pauvre –, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d’aujourd’hui est, comme la société qui l’engendre, incapable de vieillir. Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s’apparentera à celle du caoutchouc.

Les Editions de l'Epure

Les Editions de l'Epure

Maison d'édition alliant l'art culinaire, l'art du livre et la littérature depuis 1991 avec une marque de fabrique singulière.

Insolite, l’objet épurien élève la gastronomie au rang du livre d’art et donne la part belle au texte, au graphisme et aux papiers de création.

La maison édite en France sur du papier recyclé ou du papier certifié issu de forêts gérées durablement.

Le pain rassis

Les Editions de l'Epure

Le pain rassis, dix façons de le préparer.

Et si, pour que le pain retrouve sa dignité, il nous fallait savoir le perdre en redécouvrant le pain perdu ?

Ingrédient de base de la cucina povera – littéralement cuisine pauvre –, le pain rassis nous a nourris pendant des générations avant de disparaître de nos tables il y a un siècle, par snobisme bien sûr, mais aussi parce que le pain d’aujourd’hui est, comme la société qui l’engendre, incapable de vieillir. Prenez une baguette blanche une semaine après sa fabrication : sa consistance s’apparentera à celle du caoutchouc.

Les Editions de l'Epure

Les Editions de l'Epure

Maison d'édition alliant l'art culinaire, l'art du livre et la littérature depuis 1991 avec une marque de fabrique singulière.

Insolite, l’objet épurien élève la gastronomie au rang du livre d’art et donne la part belle au texte, au graphisme et aux papiers de création.

La maison édite en France sur du papier recyclé ou du papier certifié issu de forêts gérées durablement.

Les 10 recettes
Informations
Collection
• Bruschetta caprese hyper-digeste
• Panzanella à la fleur d’oranger
• Tortino d’hiver
• Panure et pasta con pangrattato
• Babaganzella
• Pappa col pomodoro
• Keftette
• Lièvre à la royale de Clément Gilibert
• Pain perdu au pollen frais
• Shahi Tukde
Les 10 recettes
• Bruschetta caprese hyper-digeste
• Panzanella à la fleur d’oranger
• Tortino d’hiver
• Panure et pasta con pangrattato
• Babaganzella
• Pappa col pomodoro
• Keftette
• Lièvre à la royale de Clément Gilibert
• Pain perdu au pollen frais
• Shahi Tukde
Informations
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Parution : 2021
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
Collection
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.